近年來,我國羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,在奶制品消費(fèi)市場的份額逐步擴(kuò)大,對于處于轉(zhuǎn)型期的中國乳業(yè)來說,羊奶行業(yè)被認(rèn)為是中國乳業(yè)下個(gè)風(fēng)口。2017年,對于中國羊奶市場來說,算是一個(gè)發(fā)展元年,不僅品牌數(shù)量已經(jīng)突破200個(gè),而且企業(yè)銷售也呈現(xiàn)井噴勢頭。近年來,湖南市場上,羊奶粉以每年30%的速度增長。
不過,盡管羊奶粉行業(yè)發(fā)展空間大、增速快,目前仍屬市場培育期。業(yè)內(nèi)人士指出,羊奶粉行業(yè)發(fā)展處于一個(gè)相對初級的階段,需要全國性的龍頭企業(yè)帶動,消費(fèi)者和消費(fèi)市場也需要大量教育和引導(dǎo)。
近年來,羊奶粉的異軍突起成為國產(chǎn)奶粉行業(yè)中的一大亮點(diǎn)。湖南市場上,羊奶粉以每年30%的速度增長。
數(shù)據(jù)顯示,我國居民消費(fèi)的乳制品90%以上為牛奶,奶源結(jié)構(gòu)過于單一。羊奶粉的發(fā)展始于2008年,得益于羊奶脫膻工藝的成熟。2008年,羊奶產(chǎn)業(yè)剛興起時(shí)規(guī)模不過兩三億元,2014年羊乳市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到30億元,2017年攀升到數(shù)百億元,產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于快速增長期。專家預(yù)計(jì),國內(nèi)羊奶的液態(tài)奶、奶酪和嬰幼兒配方奶粉的市場潛在規(guī)模將達(dá)千億元,眾多大型乳企都轉(zhuǎn)型看向羊奶。
過半消費(fèi)者不知羊奶營養(yǎng)價(jià)值
羊奶被稱為“奶中之王”,歐美國家更是奉之為“貴族奶”,將其作為最佳的營養(yǎng)保健品之一大力推廣,而在國內(nèi),羊奶的價(jià)值還沒有被大多數(shù)消費(fèi)者所認(rèn)識。
根據(jù)一項(xiàng)市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,10.74%的消費(fèi)者不知道羊奶,52.57%表示不知道羊奶營養(yǎng)價(jià)值,而對羊奶產(chǎn)品真正有了解的僅為33.71%。通過更進(jìn)一步的羊奶營養(yǎng)知識調(diào)研發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者對于羊奶的營養(yǎng)價(jià)值全然不知的占到總調(diào)研人數(shù)的31%左右。
據(jù)介紹,山羊奶中的乳糖顆粒僅為牛奶的1/3,加之含有大量的三磷酸腺苷,所以飲用羊奶不會引起乳糖不耐癥;同時(shí),羊奶的脂肪球細(xì)小,并且富含不飽和脂肪酸,更易被人體吸收。此外,羊奶中的乳清蛋白、酪蛋白含量都接近母乳。人們對于乳品消費(fèi)的需求已經(jīng)從“吃上奶”向“吃好奶”轉(zhuǎn)變。
近年來,隨著國民健康意識的不斷提升,羊奶的營養(yǎng)保健功效正在被大眾所接受。年近70的長沙市民周娭毑表示:“我從2016年開始喝羊奶,覺得對身體有幫助,隨著生活水平的提高,羊奶能夠?yàn)楦嗟睦夏耆送砟晟钐峁椭?。?/p>
一牛獨(dú)大,羊奶業(yè)市場總銷售額僅占4%
業(yè)內(nèi)人士分析,長期以來,我國乳制品行業(yè)一直被牛奶制品占據(jù)。數(shù)據(jù)顯示,我國居民消費(fèi)的乳制品90%以上為牛奶,奶源結(jié)構(gòu)過于單一。與牛奶產(chǎn)業(yè)相比,我國羊奶產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小,消費(fèi)者培育也是明顯落后,一直沒有形成較大的市場規(guī)模。
目前我國羊奶制品的年銷售收入約為100億元,約占乳制品總銷售額的4%左右。專家預(yù)計(jì),未來8年,國內(nèi)羊奶的液態(tài)奶、奶酪和嬰幼兒配方奶粉的市場潛在規(guī)模將在1000億元左右。
我國目前主要有五大奶山羊優(yōu)良品種,分別是陜西關(guān)中、山東嶗山、河北唐山、河南和吉林延邊五地的奶山羊。在100多年的時(shí)間里,陜西關(guān)中地區(qū)養(yǎng)殖了全國超過三成的奶山羊。目前奶山羊中最主要的羊種——薩能奶山羊,因體格大、產(chǎn)奶多、繁殖力強(qiáng)、適應(yīng)性廣而被推廣,在20世紀(jì)30年代引入中國,經(jīng)過多年的培育,已經(jīng)能夠適應(yīng)我國的氣候環(huán)境。
據(jù)了解,全球的奶山羊存欄約2億只,而中國的奶山羊存欄僅1200多萬只,其中商品奶山羊不足500萬只;全球奶山羊產(chǎn)奶總量約為1800萬噸,而我國約為35萬噸。
中老年市場快速上升,嬰幼兒市場待開發(fā)
牛乳行業(yè)出現(xiàn)了蒙牛、伊利這樣的龍頭企業(yè),快速發(fā)展中的羊奶行業(yè),目前還沒有出現(xiàn)領(lǐng)軍龍頭。據(jù)統(tǒng)計(jì),羊奶生產(chǎn)企業(yè)多達(dá)二三百家,行業(yè)集中度低,陜西關(guān)山乳業(yè)和陜西圣唐乳業(yè)在內(nèi)的幾家羊奶企業(yè),位于行業(yè)前列。
廣闊的市場前景不僅讓資本瞄準(zhǔn)了羊奶產(chǎn)業(yè),眾多大型乳企都轉(zhuǎn)型看向羊奶。包括澳優(yōu)乳業(yè)、雅士利、飛鶴、圣元等大型乳業(yè)紛紛進(jìn)入羊奶粉領(lǐng)域。佳貝艾特2017年正式發(fā)布了旗下第一款荷蘭原裝原罐進(jìn)口兒童羊奶粉,進(jìn)軍兒童羊奶粉市場。
業(yè)內(nèi)人士分析,目前國內(nèi)羊奶消費(fèi)主要以奶粉為主,不像牛奶品類那樣完善,并且羊奶市場的價(jià)格競爭也不像牛奶行業(yè)那樣激烈,所以羊奶市場成為乳品行業(yè)的一片藍(lán)海。目前中老年羊奶粉市場發(fā)展較快,嬰幼兒羊奶粉市場尚待開發(fā),未來大有可為。