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        乳鐵蛋白、OPO、CPP、膽堿、益生菌、核苷酸、葉黃素等60種營(yíng)養(yǎng)元素介紹,一文看懂所有營(yíng)養(yǎng)素(1)

        2019-05-25

        一、蛋白質(zhì)


        1.乳清蛋白

        定義及特點(diǎn):乳清蛋白是指牛乳在酸性條件下沉淀酪蛋白后,進(jìn)一步從乳清當(dāng)中分離出來(lái)的蛋白質(zhì)的總稱(chēng),其中含有每天飲食所需要的必需氨基酸(尤其的亮氨酸),高支鏈氨基酸,由α-乳清蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白、β-乳球蛋白等組成。

        來(lái)源:母乳及哺乳動(dòng)物的乳汁,例如牛奶、羊奶等。


        2. a-乳清蛋白

        是一種占母乳蛋白質(zhì)總量的27%的易消化吸收且富含色氨酸的乳清蛋白。


        缺乏:嬰兒哭鬧不止、消化不良,降低蛋白質(zhì)的生物利用度。


        作用:①有助于嬰兒睡眠,促進(jìn)嬰兒的大腦發(fā)育②抑制嬰兒腸道致病菌的生長(zhǎng),增加腸道有益菌——雙歧桿菌的濃度③其中含有的含有胱氨酸/半胱氨酸,可防止過(guò)氧化物的氧化損害作用④作為?;撬岬那绑w,它有利于膽汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

        來(lái)源:母乳及哺乳動(dòng)物的乳汁,例如牛奶、羊奶等。


        3.a-乳白蛋白

        存在于一切哺乳動(dòng)物乳汁中的富含色氨酸的具有較高鈣親和力最典型的乳清蛋白。


        缺乏:嬰兒情緒不好、夜啼、不安穩(wěn)等。


        作用:①提供接近母乳的氨基酸組合②對(duì)乳糖的合成和乳汁的分泌具有重要作用③可顯著改善嬰幼兒的睡眠質(zhì)量④在嬰幼兒奶粉中添加可降低或者減輕其對(duì)奶粉的過(guò)敏反應(yīng)⑤可提高蛋白質(zhì)的生物利用度,降低蛋白質(zhì)總量,從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)⑥同時(shí)α-乳白蛋白更易人體腸道吸收,不易便秘。

        來(lái)源:一切哺乳動(dòng)物乳汁中,尤以母乳中含量最多。


        4.酪蛋白磷酸肽CPP


        以牛乳酪蛋白為原料,經(jīng)蛋白酶水解后分離純化得到的一種礦物元素活性肽。


        缺乏:對(duì)鈣、鐵、鋅的吸收不良、齲齒。


        作用:①防止無(wú)機(jī)鈣的沉淀,促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收,從而預(yù)防佝僂病的發(fā)生②同時(shí)也促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的吸收③能將食物中的鈣離子結(jié)合在牙齒上,減輕牙釉質(zhì)的脫礦現(xiàn)象,從而起到防齲抗齲的作用。

        來(lái)源:哺乳動(dòng)物乳汁、奶酪。


        5.乳鐵蛋白(LF)

        抗菌和抑菌、抗病毒效應(yīng),調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體抗病能力.


        缺乏:抵抗力下降,嬰幼兒易發(fā)生胃腸道疾病,如腹痛、腹瀉等。


        作用:①促進(jìn)胃腸道,特別是黏膜免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育,增強(qiáng)免疫動(dòng)能②可以促進(jìn)腸道有益菌生長(zhǎng),幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌、降低病毒等微生物引起的腹瀉、腸炎等嬰兒常見(jiàn)疾?、墼谀c道中刺激和強(qiáng)化鐵的吸收,提高腸道對(duì)鐵離子的吸收,減少嬰兒貧血。

        來(lái)源:哺乳動(dòng)物乳汁。


        6.酪蛋白

        酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì),主要以酪蛋白(Casein)為主,人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。


        α-酪蛋白是哺乳動(dòng)物的主要蛋白,人乳中沒(méi)有α-酪蛋白,以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對(duì)幼兒既是氨基酸的來(lái)源,也是鈣和磷的來(lái)源。

        來(lái)源:牛奶、奶酪等奶制品、牛肉、豆類(lèi)食品如豆?jié){、豆腐等。


        7.?;撬?/p>

        是一種人體合成很少且不能合成蛋白質(zhì),主要靠食物獲取以滿(mǎn)足機(jī)體需要的具有重要生理功能的含硫的非蛋白氨基酸。


        缺乏:嬰幼兒缺乏是可導(dǎo)致視網(wǎng)膜功能紊亂,體重增加、焦慮、影響新生兒的腦部發(fā)育。


        作用:①促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育②提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)機(jī)能。

        來(lái)源:動(dòng)物內(nèi)臟、牛肉、海生生物(如魷魚(yú)、烏賊)、青花魚(yú)、竹莢魚(yú)、貝類(lèi)、海洋植物紫菜等。


        8.水解蛋白

        將牛奶中肽鏈較長(zhǎng)、容易引起過(guò)敏的大分子蛋白,全部或者部分水解成較小的中鏈或短鏈,所制得的一種蛋白。

        采用水解蛋白配方可消除或者降低由于某些致敏性蛋白質(zhì)引起的過(guò)敏反應(yīng),水解蛋白配方奶粉適用于蛋白質(zhì)不耐受的嬰幼兒。


        水解蛋白奶粉可分為部分水解和完全水解蛋白奶粉,完全水解蛋白奶粉其口感較差無(wú)奶粉味,主要適用于對(duì)牛奶蛋白嚴(yán)重過(guò)敏者,一般的小孩很難接受其口味.部分水解蛋白奶粉水解程度大概在5--7成,口感比完全水解的奶粉好很多,較易接受.


        10、L-甲硫氨酸

        是甲硫氨酸的一個(gè)類(lèi)型(分L型和D型),是人體必需氨基酸之一。能夠預(yù)防和治療有毒金屬非金屬對(duì)人體的傷害。


        11、L-肉堿:

        左旋肉堿,是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類(lèi)氨基酸,紅色肉類(lèi)是左旋肉堿的主要來(lái)源。在嬰兒的消化系統(tǒng)未發(fā)育完全時(shí),加入L-肉堿可幫助機(jī)體對(duì)脂肪的代謝。目前大多數(shù)奶粉中有添加少量L-肉堿,添加量都在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi),媽媽不用過(guò)于擔(dān)心。


        二、脂類(lèi)


        脂類(lèi)是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)素之一,它與蛋白質(zhì)、碳水化合物是產(chǎn)能的三大營(yíng)養(yǎng)素,在供給人體能量方面起著重要作用。脂類(lèi)也是人體細(xì)胞組織的組成成分,如細(xì)胞膜、神經(jīng)髓鞘都必須有脂類(lèi)參與。


        12. 二十二碳六烯酸(DHA)

        屬于ω-3族多不飽和脂肪酸的一種,又名“腦黃金”。


        孕婦缺乏時(shí)可影響胎兒腦組織、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育,還會(huì)造成胎兒無(wú)法正常進(jìn)行自身中樞系統(tǒng)控制的代謝,進(jìn)而產(chǎn)生畸胎、流產(chǎn)等;嬰幼兒缺乏可導(dǎo)致其體質(zhì)虛弱、學(xué)習(xí)能力下降,還會(huì)因?yàn)槟X和視網(wǎng)膜發(fā)育過(guò)程遲緩或阻,造成智力低下,視力障礙等,嚴(yán)重缺乏時(shí)更是會(huì)會(huì)對(duì)迅速發(fā)育的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成不可逆轉(zhuǎn)的嚴(yán)重危害。


        來(lái)源:干果類(lèi)(如核桃、杏仁、花生、芝麻)、蛋黃、深海魚(yú)類(lèi)、海參、海藻等海產(chǎn)品。


        13、二十碳四烯酸(ARA)

        又名花生四烯酸,屬Omega-6族長(zhǎng)鏈多元不飽和脂肪酸。有助大腦和神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)發(fā)育。是人體大腦和視神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì),對(duì)提高智力和增強(qiáng)視敏度具有重要作用。


        14、亞油酸:

        是寶寶必需的脂肪中的n-6族,在維持寶寶皮膚和心肌功能方面起著重要作用,亞油酸在寶寶體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為ARA,是ARA的前體。


        15、α-亞麻酸:

        寶寶必需的脂肪中的n-3族,在保護(hù)寶寶的心血管,能提高寶寶的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能,增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能,促進(jìn)人腦正常發(fā)育,是DHA的前體。


         以上12-15也被稱(chēng)為4A配方


        16. OPO結(jié)構(gòu)脂

        一種結(jié)構(gòu)化脂肪,通過(guò)酶法脂交換技術(shù)模擬母乳脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu),使2位棕櫚酸比例高達(dá)40%以上,使其脂肪水平更接近母乳,滿(mǎn)足嬰幼兒生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)水平的目的。


        作用:①減少便秘和排便困難②減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失③增加腸道益生菌的數(shù)量,平衡腸道菌群,刺激免疫細(xì)胞④減少鈣皂形成,促進(jìn)骨骼發(fā)育。


        17.膽堿:

        是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體,具有促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力及信息傳遞的作用。促進(jìn)腦發(fā)育,提高記憶能力。能將脂肪乳化,也能將膽固醇乳化,防止膽固醇積蓄在動(dòng)脈壁或膽囊中.它能進(jìn)入腦細(xì)胞,生成能幫助記憶的物質(zhì).


        18.磷脂

        是含有磷脂根的類(lèi)脂化合物,是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。而細(xì)胞膜就由40%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)(磷脂為主)構(gòu)成。


        孕期缺乏磷脂,將影響胎兒大腦的正常發(fā)育,甚至?xí)l(fā)育異常; 嬰幼兒期缺乏磷脂,影響大腦及智力發(fā)育,使學(xué)習(xí)能力下降; 磷脂缺乏,還可使大腦處于疲勞狀態(tài),主要表現(xiàn)出心理緊張、反應(yīng)遲鈍、頭昏頭痛、失眠多夢(mèng)、思維分散、記憶力下降、健忘、注意力難以集中等現(xiàn)象。


        磷脂對(duì)活化細(xì)胞,維持新陳代謝,基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌,增強(qiáng)人體的免疫力和再生力,都能發(fā)揮重大的作用。


        來(lái)源:雞蛋黃、大豆、玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽、谷物等。


        19.卵磷脂

        卵磷脂的生物學(xué)名為磷脂酰膽堿,是人體組織中含量最高的膦脂,是構(gòu)成神經(jīng)組織的重要成分,屬于高級(jí)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素。卵磷脂在人體中占體重的1%左右,但在大腦中卻占到腦重量的30%;而在腦細(xì)胞中更占到其干重的70~80%。卵磷脂集中存在于腦及神經(jīng)系統(tǒng),血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及心、肝、肺、腎等重要器官。


        卵磷脂可以保障大腦細(xì)胞膜的健康,幫助其發(fā)揮正常作用,能確保腦細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)輸入及廢物輸出,保護(hù)其健康發(fā)育。卵磷脂也是神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞介質(zhì)的重要來(lái)源。卵磷脂還是大腦神經(jīng)髓鞘的主要物質(zhì)來(lái)源。


        20.肌醇

        肌醇是種生長(zhǎng)因子,幾乎所有生物都含有它,并不容易缺乏。它可以促進(jìn)健康毛發(fā)的生長(zhǎng),預(yù)防濕疹,幫助供給腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)。許多嬰兒奶粉加有微量肌醇,以促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、助長(zhǎng)發(fā)育、增進(jìn)食欲。


        21.神經(jīng)節(jié)苷脂GA

        神經(jīng)節(jié)苷脂對(duì)寶寶大腦神經(jīng)再生有重大促進(jìn)作用,鏈接寶寶腦細(xì)胞的神經(jīng)元,形成新的豐富的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò),有助于寶寶腦部發(fā)育,提高學(xué)習(xí)和記憶能力。


        22.乳脂球膜

        俗稱(chēng)MFGM乳脂球膜,它是母乳中繼DHA之后的腦部營(yíng)養(yǎng)突破性發(fā)現(xiàn),經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證,它能夠幫助寶寶腦部發(fā)育,讓大腦反應(yīng)靈敏,同時(shí)也被發(fā)現(xiàn)對(duì)免疫和腸胃健康有益。


        三、碳水化合物/糖類(lèi)


        是由碳、氫和氧三種元素組成,碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì),并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。


        23.乳糖

        是碳水化合物的一種,可以分解成a乳糖和b乳糖,提供寶寶生長(zhǎng)所需能量,還能分解出低聚乳糖,促使寶寶腸道中有益菌生長(zhǎng)。


        作用:①提供嬰幼兒腦細(xì)胞發(fā)育和整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的健全所需的能量;②提高鈣、鎂、磷等其他必須微量元素的吸收,降低鈣流失,提高血鈣濃度;③經(jīng)微生物作用可轉(zhuǎn)化為乳酸,可抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng),促進(jìn)有益菌的增殖,減少寶寶患病的機(jī)率;④半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類(lèi)和黏多糖類(lèi)的生成,對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。


        來(lái)源:哺乳動(dòng)物乳汁中,如母乳、牛奶等。


        24.低聚半乳糖(GOS)

        一種益生元,作用:①促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌屬菌的生長(zhǎng),可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善腸道功能;②改善乳糖不耐癥;③提高機(jī)體免疫力;


        來(lái)源:動(dòng)物的乳汁中存在微量的GOS,母乳中含量較多。


        25.低聚果糖(FOS)

        作用:①低熱能值,預(yù)防嬰幼兒肥胖②可以調(diào)節(jié)腸道菌群,促進(jìn)雙歧桿菌增殖,刺激腸道蠕動(dòng),增加糞便濕潤(rùn)度,并保持一定的滲透壓,從而防止嬰兒便秘;③對(duì)腸粘膜細(xì)胞和肝具有保護(hù)作用,從而防止病變腸癌的發(fā)生;④增強(qiáng)機(jī)體免疫力;⑤促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收,尤其是鈣的吸收.


        26. 雙歧因子組合(益生元組合)

        能夠促進(jìn)雙歧桿菌增殖的益生元組合,一般由低聚果糖(FOS)+低聚半乳糖(GOS)組成,具有可溶性膳食纖維的基本特性。


        作用:①可降低糞便PH值,減少有毒代謝物;②增加糞便體積和水分,加速腸腔蠕動(dòng),減輕便秘;③促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌的生長(zhǎng),促進(jìn)胃腸道健康和營(yíng)養(yǎng)素的吸收;④有助于建立起嬰幼兒腸道內(nèi)的益生菌群;⑤使嬰幼兒配方食品的成分更趨近母乳,增強(qiáng)人體免疫力。


        27.多聚果糖

        以菊苣根為原料,經(jīng)提取過(guò)濾,去除蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及短鏈果聚糖,噴霧干燥等步驟制成多聚果糖。多聚果糖同時(shí)是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維,攝入后能增加人體膳食纖維攝入量,預(yù)防便秘與結(jié)腸癌,降低血液膽固醇,穩(wěn)定血糖水平。


        四、維生素


        28. 維生素A

        是一種具有視黃醇生物活性的含有脂環(huán)的不飽和一元醇,包括動(dòng)物性食物來(lái)源的維生素A1、A2 兩種,另外,維生素A可由植物中的β-胡蘿卜素及其他胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)(其中β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)換效率最高)。


        缺乏:皮膚干燥和粗糙、四肢伸側(cè)圓錐形毛囊角化性丘疹、夜盲癥、干眼病、皮膚及粘膜角化。


        嬰幼兒過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀。寶寶每天推薦攝入量建議不超過(guò)1500IU.


        29.維生素D

        可以預(yù)防佝僂病,幫助寶寶吸收鈣。如果缺乏可致佝僂病、手足搐搦癥、骨質(zhì)疏松癥,中國(guó)小兒佝僂病發(fā)病率較高,因?yàn)槿照詹蛔?,素食者、嬰幼兒和老人需要補(bǔ)充維生素 D。寶寶每天推薦攝入量建議不超過(guò)400IU.


        來(lái)源:魚(yú)肝油、含脂肪高的海魚(yú)和魚(yú)卵、動(dòng)物肝臟、黃油、蛋黃、奶油、奶酪等。


        30.維生素E

        在配方奶中的主要作用是防止不飽合脂肪酸發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng),并能對(duì)寶寶的皮膚有保護(hù)作用。


        31.維生素K1

        維生素K1即葉綠基甲萘醌,叫做止血維生素、凝血維生素,屬于一種多環(huán)芳香酮。在天然綠色植物中廣泛存在,是一種脂溶性維生素。


        作用:①促進(jìn)凝血(維生素K1主要用于防治維生素K缺乏所致的出血性疾?。⒖钩鲅?、生血;②促進(jìn)肝臟中凝血酶原的合成;③增加腸道蠕動(dòng)及分泌功能;④促進(jìn)身體對(duì)鈣、糖的吸收等。


        32.維生素B1

        維生素B1又稱(chēng)硫胺素或抗神經(jīng)炎素或抗腳氣病維生素,在體內(nèi),維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝,有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用;維持神經(jīng)、肌肉、消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的正常功能;還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助消化,特別是碳水化合物的消化,促進(jìn)食欲;能預(yù)防腳氣?。痪S持寶寶神經(jīng)、消化、心血管系統(tǒng)正常運(yùn)作。


        33. 維生素B2

        維生素B2又叫核黃素,是一種水溶性維生素,能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,保護(hù)眼睛、皮膚的健康。


        長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲緩,輕中度缺鐵性貧血,影響機(jī)體的生物氧化,使代謝發(fā)生障礙,其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥,如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等,嚴(yán)重缺乏時(shí)常伴有其它B族維生素缺乏癥狀。


        34. 維生素B6

        維生素B6(Vitamin B6)又稱(chēng)吡哆素,是人體脂肪和糖代謝的必需物質(zhì),可預(yù)防貧血,預(yù)防口腔潰瘍等。



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