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        新聞中心

        解密配料表 老司機教你選奶粉

        2019-05-27

        選奶粉,是許多新手爸媽的必經(jīng)之路。但是面對鋪天蓋地的奶粉廣告,以及眾口不一的親友推薦,爸媽們心里肯定充滿迷惑:到底哪款奶粉比較好呢?其實,答案都寫在奶粉配料表上啦!今天,就讓我們一起讀懂奶粉配料表吧。

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        1.配料表很復雜?無非就是這七類

          ·基礎(chǔ)原料

          脫脂奶粉/牛奶、全脂奶粉/牛奶等(如果是羊奶粉,則為羊奶粉/羊奶)

          -全脂奶結(jié)構(gòu)完整味道好,但因牛/羊奶脂肪不適合寶寶,存在一定過敏風險,所以多數(shù)奶粉都采用脫脂奶制備。保險起見,媽咪們可優(yōu)先為寶寶選擇脫脂奶制成的配方奶,但如果寶寶的腸胃接受度較好,也可考慮全脂配方奶。

          -“奶粉”or“牛奶”,反映了配方奶制備工藝的區(qū)別。奶粉為干法,牛奶為濕法,兩種原料同時出現(xiàn),則表明采用的是干濕混法。三種工藝各有優(yōu)缺點,詳情點擊這里了解?! ?/p>

          ·碳水化合物類

          乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、麥芽糊精、玉米/葡萄糖漿、蔗糖、白砂糖等

          -《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765-2010) 規(guī)定:對于乳基嬰兒配方食品,首選碳水化合物應(yīng)為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過預(yù)糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中,不得使用果糖。(注:乳基嬰兒配方食品針對0-6月齡嬰兒)

          -白砂糖的主要成分是蔗糖,而蔗糖可以分解為葡萄糖和果糖,因此1段配方奶粉中禁止添加蔗糖,2、3段奶粉可限量添加。但蔗糖甜度高、熱量大,吃太多易導致肥胖,應(yīng)盡量避免。

          -麥芽糊精、玉米糖漿、葡萄糖漿三者類似,營養(yǎng)價值不高,相比之下,全乳糖的奶粉會更好。但若是針對乳糖不耐受寶寶的奶粉,通常需要用麥芽糊精或葡萄糖聚合物取代乳糖,減少寶寶腹瀉。

          -低聚糖可促進有益菌在腸道內(nèi)的生長,調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡——益生元、雙歧因子都是有功能性的低聚糖。多聚果糖則是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維,攝入后可有利于預(yù)防便秘。


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          ·蛋白質(zhì)類

          乳清蛋白、乳清粉、脫鹽乳清粉、(濃縮)乳清蛋白粉、分離乳清蛋白、部分水解乳清蛋白粉、牛磺酸等

          -牛乳中的蛋白質(zhì)組成與母乳不同,乳清蛋白比例較低,所以配方奶粉中需要加入乳清蛋白。乳清蛋白可來源于乳清粉或脫鹽乳清粉等,但最好還是來源于濃縮乳清蛋白和分離乳清蛋白,原因是濃縮乳清蛋白和分離乳清蛋白的純度較高。

          ·油脂類

          植物油、棕櫚(液)油、椰子油、葵花籽油、1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、LA(亞油酸)、ALA(亞麻酸)、CLA(共軛亞油酸)等

          -牛奶脂肪不適合寶寶,在制備奶粉時常常要經(jīng)過脫脂處理,再加入植物油以調(diào)整脂肪含量。但植物油分為棕櫚油、椰子油、葵花籽油等(多數(shù)奶粉不會在罐身詳細標明),棕櫚油、以及由棕櫚油精制而成的棕櫚液油,在消化時易與鈣質(zhì)結(jié)合,形成不溶性鈣皂,導致糞便過硬。

          -不過媽咪們不用擔心,有些奶粉雖然使用了棕櫚油,但同時也會添加益生菌或益生元等配料,幫助腸胃蠕動,達到緩解便秘的效果。如果寶寶自身腸胃不好、容易便秘,媽咪們可優(yōu)先選擇明確標明不含棕櫚油的奶粉,或是含OPO結(jié)構(gòu)脂(1,3-二油酸 2-棕櫚酸甘油三酯)的奶粉。

          ·礦物質(zhì)類

          氯化鎂、氯化鈉、硫酸亞鐵、檸檬酸鉀、氧化鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碳酸鈣、檸檬酸鈣等

          -礦物質(zhì)常以無機鹽的形式存在,具體含量可參考營養(yǎng)成分表,需要特別注意的是氟化物。因為氟雖然可以預(yù)防齲齒,但攝入過量會導致氟中毒。歐洲屬于低氟地區(qū),當?shù)啬谭蹠m量添加氟化物,但我國正規(guī)渠道銷售的配方奶粉是不含氟的。

          ·維生素類

          L-抗壞血酸(維生素C)、dl-α-醋酸生育酚(維生素E)、醋酸視黃酯(維生素A)、鹽酸硫胺素(維生素B1)、氰鈷胺(維生素B12)、酒石酸氫膽堿、肌醇、煙酰胺、膽鈣化醇、D-生物素、D-泛酸鈣、葉酸、煙酸、β-胡蘿卜素、維生素D3、膽堿、核黃素等

          -維生素類的名字都很稀奇古怪,具體含量可參見營養(yǎng)成分表。特別注意下維生素D,如果爸媽要單獨給寶寶補VD,記得加上奶粉里的劑量計算,以防補充過量引起中毒。

          ·其他

          香蘭素、香草香料、香莢蘭豆浸膏、磷脂、氫氧化鈣、單甘油硬脂酸脂、抗壞血酸棕櫚酸酯等

          -根據(jù)我國《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)中規(guī)定,嬰幼兒配方食品不得添加香精香料,但較大嬰兒和幼兒配方食品中可以加入限量的香蘭素/乙基香蘭素/香莢蘭豆浸膏。香精香料雖可以改善奶粉的風味,但也會影響寶寶的味蕾發(fā)育,選購奶粉時盡量避免。

          ☆重點記憶:

          DHA(二十二碳六烯酸)、AA(花生四烯酸油脂)、左旋肉堿(L-肉堿酒石酸鹽)、核苷酸、乳鐵蛋白、反式脂肪、葉黃素、益生菌等

          -這類成分經(jīng)常被人們提及(有贊的也有黑的),爸媽們可以適當多了解下。比如說,DHA和AA可促進大腦發(fā)育,根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定,1段奶粉中如果添加了DHA、至少要添加相同量的AA,而2、3段奶粉則無此項規(guī)定。

        2.配料添加量,看排序就知道了

          別以為配料表的排序是隨機的,其實它隱藏著一個重要信息:配料的添加量?!妒称钒踩珖覙藴?預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定:“配料表中各種配料,應(yīng)按照制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列?!?/p>

          假設(shè)現(xiàn)在有兩個品牌,都說添加了適合寶寶的乳糖,爸媽們知道如何判斷誰更真材實料嗎?沒錯,看看配料表的排序就知道啦!


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